Trèfle, le nom qui symbolise la chance
Ghyslain Morvan a un parcours de traiteur. Après des années à diriger une entreprise de plats cuisinés, il décide d'évoluer vers un engagement social fort : donner la chance à des personnes éloignées de l'emploi, notamment en situation de handicap. Il y a un peu plus de deux ans, Trèfle Restauration devient entreprise adaptée, avec un engagement clair : employer au moins 55 % de personnes en situation de handicap.
"On ne va pas regarder les difficultés. On va regarder qu'elles vont être très focus, avec une capacité à travailler sur des tâches particulières, et être même plus performantes que dans le monde ordinaire."
Un modèle né d'un constat : le RIE classique s'essouffle
Depuis le Covid, le télétravail a fait chuter l'affluence dans les restaurants d'entreprise classiques. C'est là que Trèfle intervient avec un modèle alternatif : un atelier adapté fabrique les recettes façon traiteur, livrées sur des comptoirs, kiosques ou frigos connectés directement chez le client. Moins de CAPEX, moins de dépendance au personnel sur place, et une capacité à varier les recettes selon les saisons et les régimes alimentaires.
Adapter la technologie aux équipes
Travailler avec des équipes majoritairement en situation de handicap implique d'adapter chaque poste. Avec Innovorder, des solutions concrètes ont été trouvées : écrans tactiles avec repères couleur pour faciliter les encaissements, touches de bornes abaissables pour les clients à mobilité réduite.
"On a trouvé des solutions sur les caisses, notamment en mettant des couleurs pour faire des rappels, et que la personne soit beaucoup plus en facilité."
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Vous voulez digitaliser votre restauration d'entreprise tout en l'adaptant à vos équipes ? Découvrez comment Innovorder accompagne des modèles comme celui de Trèfle Restauration.
