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#5 Sarah Jafarshad-Rajaei, Directrice Générale de Bleu Vert Concepts
Vision de l'après-crise, des évolutions et du futur de la restauration collective.
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Pics de fréquentation en restauration collective : comment organiser son restaurant pour ne jamais être débordé
Les défis de la restauration collective
17 juin 2026
5
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Comment réussir le business plan de votre boulangerie ?
Ouvrir ou reprendre son restaurant
10 juin 2026
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17 juin 2026
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Intégrer un restaurant dans un karaoké : le guide complet
Développer son activité
La restauration est le dernier grand secteur sans infrastructure. Ça ne va pas durer.
Tendances et actualités
Innovorder lève 20M€ pour accélérer la transformation digitale de la restauration
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Boulangerie : accélérer l'encaissement et sécuriser les espèces

Parc d’attraction : fluidifier le service et capter plus de ventes en période de rush

Développer son restaurant de burgers : le guide ultime

Ouvrir son tacos en 8 mois : le guide ultime

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Comment booster sa productivité en restauration rapide ?
Restauration Commerciale
Comment booster sa productivité en restauration rapide
54
min
L'IA au service de la restauration collective
Restauration collective
Faire de l'engagement le moteur de l'hypercroissance ?
Restauration Commerciale
Covid-19 : comment accélérer la reprise de votre point de vente grâce à la commande en ligne ?
Restauration Commerciale

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#1 BCHEF et King Marcel
2 franchises à l'ère du Covid : Comment accompagner ses franchisés ?
37
min
#2 Hervé Poirier, CEO Europe de Steak 'n Shake
Quel rôle fondamental joue la digitalisation aujourd’hui pour Steak ‘n Shake ?
29
min
#3 Daniel Roth, Directeur de la Franchise chez Amorino
Toucher une clientèle plus locale et travailler plus sur la fidélité.
21
min
#4 Loick Le Brun, Président de Pita Pit France
Le “manger sain”, avec un produit phare, le sandwich à base de pain pita.
25
min
#5 Sarah Jafarshad-Rajaei, Directrice Générale de Bleu Vert Concepts
Vision de l'après-crise, des évolutions et du futur de la restauration collective.
20
min
#6 Quan Bai, Fondatrice & Directrice Générale de Panasia
Mettre en avant la sécurité alimentaire.
13
min
#7 Yves Sassi (Club de la Franchise) et Thomas Barenfeld (La Piadina)
Crise et reprise, TVA, virage digital, les gros ratés du confinement.
39
min
#8 Michael Cohen, Directeur Général de Bagel Corner
3 mots d'ordre : Communiquer, informer, réinventer.
25
min
#9 David Garbi, Responsable Réseau et Développement de Fuxia
Réouverture des restaurants, l'ambiance festive, une première soirée magique.
28
min
#10 Jean Valfort, co-fondateur de Panorama Group
Plafond de tickets resto, trésorerie, polémique autour des terrasses parisiennes.
35
min
#11 Jonathan Jablonski, Directeur Général de Factory & Co et président du Leader
Se réinventer pendant la crise et créer une marque personnalisée.
23
min
#12 Amaury Lefebure, VP Sales chez Foodles
LA solution innovante de frigos connectés, cantine en entreprise, en collectivité.
29
min
#13 Christophe Juville, fondateur et gérant d'un réseau de franchise chez Spok
SPOK : Fondamentaux de la restauration traditionnelle avec ceux de la restauration rapide.
30
min
#14 Guillaume de Murard, co-fondateur de Picto Sandwicherie
PICTO : L’enseigne “fast casual” qui redonne ses lettres de noblesse au sandwich artisanal.
23
min
#15 Yasmine Dahmane, co-fondatrice de la Consigne GreenGo
GreenCo : la consigne digitalisée, une nouvelle manière de consommer.
26
min
#16 Patrick Asfar, Franchisé Hippopotamus Gare du Nord
Franchise Hippopotamus : ouverture en pleine année de Covid-19 : un pari réussi !
25
min

Glossaire.

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A
Application mobile de commande en ligne
Application mobile permettant aux clients de commander des plats en ligne et de payer via leur téléphone portable.
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Abonnement restaurant
Deux types d'abonnement prédominent dans la restauration : les clients bénéficient de conditions avantageuses lorsqu'ils déjeunent sur place. Dans le second cas, les clients s'abonnent pour recevoir des repas préparés et livrés à leur domicile ou à leur lieu de travail.
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B
Bon de commande
En restauration, le bon de commande reprend tous les produits commandés par un client, ainsi que leur prix. Il est envoyé de la salle à la cuisine pour transmettre les commandes, soit sous forme de papier, soit au format digital.
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Borne de commande
Une borne de commande est un dispositif électronique permettant aux clients de passer leur commande au restaurant et de régler en total autonomie, sans avoir à passer en caisse.
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C
Caisse enregistreuse (ou caisse tactile)
Une caisse enregistreuse est un dispositif électronique utilisé pour enregistrer les transactions de vente et effectuer des paiements.Les caisses enregistreuses sont généralement équipées d'un écran tactile.
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Convive
Un convive est le terme utilisé pour décrire un invité ou un client dans le contexte de la restauration.
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