La restauration durable n’est plus un argument marketing. C’est un standard attendu. On veut manger mieux, gaspiller moins, comprendre d’où viennent les produits, soutenir le local. Et de votre côté, faire évoluer votre établissement vers le développement durable permet non seulement de réduire les coûts, mais aussi de renforcer votre image de marque et d’anticiper les obligations réglementaires.
S’engager pour une restauration durable n’est pas qu’un geste environnemental. C’est aussi un levier business puissant. Un restaurant responsable se remarque, se choisit et donne envie de revenir.
La restauration durable repose sur un équilibre entre impact environnemental, qualité nutritionnelle, gestion intelligente des ressources et transparence avec le client. On ne parle pas uniquement de mieux cuisiner, mais de repenser toute la chaîne de production, de l’achat des matières premières au tri des déchets.
Concrètement, cela se traduit par :
Une démarche viable, lorsqu’elle est portée par le restaurateur et visible pour les clients.
Un engagement visible crée de la préférence, fidélise et améliore l’efficacité interne. C’est bon pour l’image et pour les marges.
Près d’un client sur deux privilégie un restaurant engagé.
Les consommateurs ne recherchent plus seulement une assiette, ils veulent un établissement qui partage leurs valeurs. Afficher vos engagements au menu, sur vos bornes et sur vos réseaux sociaux renforce la confiance et crée du lien.
Avec Innovorder, vous pouvez :
✔ afficher vos labels et engagements sur les menus digitaux
✔ mettre en avant les plats locaux, bas carbone ou végétariens via des pictogrammes
✔ raconter l’origine de vos produits directement sur les fiches menu
Un menu clair et transparent donne envie de commander.
Durable ne signifie pas coûteux.
Au contraire : mieux gérer les stocks, produire au plus juste et limiter les pertes permet de réduire les charges. Chaque geste compte.
Avec Innovorder, suivez vos stocks en temps réel, analysez vos ventes pour ajuster la production et valorisez les invendus grâce aux fonctionnalités anti-gaspi.
Un restaurant responsable est un restaurant plus rentable.
"C’est grâce à l’intelligence technologique d’Innovorder qu’on arrive à piloter nos ventes et nos marges" - Marie et Augustin, fondateurs de Tranché
Tri des déchets, réduction du plastique, transparence environnementale… les exigences évoluent vite.
Prendre de l’avance vous évite des investissements en urgence et renforce votre image d’acteur exemplaire.
Être pionnier, c’est être visible avant les autres.
Passer à un modèle durable se fait progressivement. Avancez étape par étape en commençant par les leviers à fort impact.
Un menu durable commence toujours dans l’assiette. Favoriser les circuits courts, proposer davantage de végétal, choisir des produits certifiés pêche ou élevage responsable… le goût y gagne et votre identité aussi.
Votre menu devient plus identifiable : un avantage concurrentiel clair.
Chaque kilo gaspillé a un coût direct. Le gaspillage alimentaire représente en moyenne 5 à 14 % du coût matière d’un restaurant. Un impact invisible jusqu’à ce qu’on le mesure.
De nombreuses actions simples permettent d’agir vite :
Avec Innovorder, analyse des ventes, alertes stock et promotions automatiques vous aident à limiter les pertes. Une démarche durable et plus rentable.
Éclairage LED, équipements économes, récupération d’eau, produits d’entretien responsables… les économies s’additionnent rapidement. Former les équipes permet de créer de nouveaux réflexes et d’ancrer une culture durable au sein d’un établissement.
Un label restaurant durable rassure, crédibilise et fait la différence en ligne comme en vitrine. C’est une preuve concrète qui renforce la confiance et valorise vos efforts.
Parmi les labels existants : FIG, Ecotable, Green Food, Label Bio, Clef Verte, Bon pour le Climat…
Affichez-les partout : borne digitale, menu, packaging, réseaux sociaux.
Vous ne vendez pas seulement un plat, vous vendez aussi une vision.
Le marché évolue vers plus de transparence, plus de local, moins de gaspillage.
Avancer maintenant, c’est vous positionner comme acteur moderne, responsable et désirable.
Commencez par un état des lieux, fixez des objectifs atteignables, suivez vos indicateurs (coûts matière, énergie, déchets) et communiquez vos résultats. Innovorder vous accompagne grâce à un écosystème digital complet.
Adopter une démarche responsable, c’est proposer une restauration qui fait sens, attire, fidélise et prépare l’avenir.
Un modèle gagnant pour vous, votre équipe, vos clients… et la planète.
Identifier 3 producteurs ou fournisseurs responsables proches de votre établissement.
Ajuster les quantités grâce aux données de vente.
Soupe, plat du jour, toppings, desserts anti-gaspi.
Adapter les grammages selon les retours clients.
Installer un point de tri clair en cuisine + former les équipes.
LED, récupérateur d’eau, programmation des équipements.
Menu, borne, site web, réseaux sociaux.
FIG, Ecotable, Green Food…
Gaspillage, énergie, coût matière.
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Vous vous demandez comment appliquer ces solutions dans votre restaurant ? Nos experts Innovorder vous accompagnent pour piloter vos stocks, suivre vos invendus et valoriser vos produits en temps réel, tout en réduisant le gaspillage et en optimisant vos marges.
