Guide : comment ouvrir son restaurant de bagels ?

Vous songez à ouvrir un restaurant de bagels ? Excellente idée ! Les bagels ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi de plus en plus populaires.

La preuve : Si plus de 120 millions de bagels ont été consommés en 2020, le marché de ce pain gourmand pourrait représenter plus de 250 millions d’euros en 2025 !

Alors, si vous êtes passionné par le monde de la restauration et que vous avez un faible pour ces délices ronds, voici comment vous pouvez transformer ce rêve de business en réalité ! On vous dévoile tout dans notre guide Innovorder.

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1. Faire une étude de marché pour votre enseigne de bagels ?

Pourquoi et comment réaliser votre étude de marché

Pour lancer votre projet de restaurant de bagel sur des bases solides, une compréhension approfondie du marché local est indispensable. Qui sont les amateurs de bagels dans votre région ? Quelles variétés attirent le plus de convives ? Et plus important encore, votre concept de bagel burger pourrait-il se démarquer ? Une étude de marché bien menée vous révèlera ces précieuses informations et vous aidera à adapter votre offre pour répondre au mieux aux attentes de vos futurs clients.

Planification financière

Coûts initiaux et planification budgétaire

Ouvrir un restaurant nécessite un investissement conséquent dès le départ. Que vous envisagiez de rejoindre une franchise ou de lancer votre propre marque, les dépenses initiales telles que le loyer, l'achat d'équipements spécialisés pour vos bagels, et les efforts marketing initiaux s'additionnent rapidement. Il est donc essentiel de mettre en place un plan financier robuste pour naviguer efficacement à travers ces dépenses et maintenir votre trésorerie en équilibre.

👉 Pour aller plus loin : Découvrir comment réaliser votre business plan en 7 étapes claires dans ce guide complet

Franchisé ou indépendant ?

Chaque option a ses avantages :

• Se lancer dans une franchise vous permet de bénéficier de l'appui d'une marque établie et d'un modèle d'affaires éprouvé, ce qui peut faciliter beaucoup de démarches, notamment en matière de marketing et de reconnaissance de marque. Parmi les plus connus : Bagelstein et Bagel Corner.

• D'un autre côté, créer votre propre restaurant de bagels vous offre une liberté totale de personnalisation de votre menu, de votre décor et de votre stratégie marketing. Si vous avez une vision particulière, comme celle d'un lieu innovant axé sur le burger et bagel, opter pour un projet indépendant pourrait être la voie à suivre pour réaliser cette vision unique.

👉 Pour aller plus loin : Comment accélérer le développement de votre franchise de restaurant

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2. Effectuer les bonnes démarches administratives

Formalités juridiques

Lancer votre restaurant de bagel commence par quelques étapes juridiques essentielles. Cela inclut l'enregistrement de votre entreprise auprès des autorités compétentes, le choix de la structure juridique adéquate, et potentiellement, la protection de votre marque. Il est capital de bien comprendre et de soigneusement gérer ces démarches pour éviter les complications futures. 

Licences et permis nécessaires

Pour que les portes de votre restaurant de bagels puissent officiellement s'ouvrir, une série de licences et de permis doivent être obtenus. Ces documents varient selon votre localisation et l'offre que vous proposez, notamment si vous prévoyez de vendre de l'alcool ou des produits alimentaires spécifiques. Chaque détail compte, de la licence sanitaire à celle qui régule l'utilisation de votre espace commercial. Assurez-vous d'obtenir toutes les certifications nécessaires bien avant l'ouverture prévue.

👉 Pour aller plus loin : Découvrez tout sur les licences de restaurant dans ce guide complet

Choix du statut juridique

Le choix de la structure juridique de votre entreprise est plus qu'une formalité; c'est une décision qui impacte directement vos obligations fiscales, votre responsabilité en cas de litige, et votre capacité à attirer des investisseurs. Les options varient de l'entreprise individuelle, plus simple, mais avec une responsabilité illimitée, à des structures plus complexes comme la SARL, qui offre des protections supplémentaires, mais avec plus de formalités. Réfléchissez à vos besoins actuels et futurs pour choisir le cadre qui soutiendra au mieux votre vision et vos objectifs commerciaux.

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3. Lancer de votre restaurant

Sélection de l'emplacement

L’emplacement est essentiel dans le succès de votre restaurant. Un bon spot, c’est celui où il y a du passage : zones piétonnes fréquentées, quartiers d'affaires, ou à proximité de grandes écoles et universités. Pensez également à la facilité d'accès et au stationnement. Un bon emplacement peut augmenter grandement votre visibilité et attirer un flux constant de clients.

Aménagement du restaurant

Votre restaurant doit être plus qu'un lieu où l'on mange ; il doit être une destination. L’ambiance doit être chaleureuse et l’agencement pratique. Un design attrayant et une atmosphère accueillante sont essentiels pour faire que vos premiers convives deviennent ensuite des habitués. Pensez à l’expérience convive dans chaque détail, du confort des sièges à l’éclairage !

Fournisseurs et équipements

La qualité de vos bagels repose sur la qualité de vos ingrédients et équipements. Sélectionnez des fournisseurs réputés pour leur fiabilité et la qualité supérieure de leurs produits. Un bon partenariat avec vos fournisseurs vous garantira une offre constante et de qualité pour vos bagels.

👉 Pour aller plus loin : Comment trouver les meilleurs fournisseurs pour son restaurant

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4. Mettre en place une stratégie marketing

Stratégie marketing

Pensez à adopter une approche marketing diversifiée pour toucher votre public cible. Combinez des techniques de publicité traditionnelle avec des campagnes innovantes sur les réseaux sociaux (Instagram, Facebook, TikTok…) et des actions de marketing local. Le storytelling peut également être un outil puissant pour connecter avec vos clients en partageant l'histoire de votre marque, vos valeurs et votre passion pour les bagels !

Ouverture et lancement

Lancez votre restaurant de bagels avec éclat. Pourquoi ne pas organiser un événement d'ouverture mémorable avec des dégustations gratuites, des offres spéciales, et inviter la presse locale ? Utilisez cet événement pour créer un buzz autour de votre nouvel établissement et établir une présence forte dès le premier jour.

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5. Gérer les opérations quotidiennes

Gestion du personnel

Votre personnel est le cœur de votre opération. Investissez dans leur formation et bien-être pour qu'ils soient motivés et performants. Un personnel bien formé et heureux est synonyme d'un service client de qualité qui fidélise vos convives !

Opérations quotidiennes

Une gestion quotidienne efficace nécessite des routines organisées et une communication fluide au sein de votre équipe. Mettez en place des systèmes pour tout, de la gestion des stocks à la prise de commandes, pour assurer une opération sans accroc !

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6. Digitaliser votre restaurant

Ouvrir et gérer un bagel shop est une aventure qui demande beaucoup de temps et d'énergie.

Pour maximiser vos chances de réussite, équipez votre fast-food avec des outils spécialement conçus pour vous faire gagner du temps, optimiser vos opérations et augmenter vos revenus.

Par exemple, pour vous concentrer sur l'accueil des clients, le service et la préparation en cuisine, confiez la prise de commande à une borne de commande. En plus de réduire les files d'attente, une borne de commande permet d'augmenter votre ticket moyen grâce à des photos appétissantes de votre menu et à un parcours de commande intelligent proposant des suppléments automatiquement (boissons, desserts, etc.).

Pour étendre votre zone de chalandise et attirer des milliers de clients potentiels, proposez la livraison à domicile et le click & collect avec la commande en ligne .‍

J’ai augmenté mes ventes de 50% grâce à la livraison et au click and collect. Peggy, franchisée BCHEF

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