Hausse des coûts, clients plus volatils, multiplication des canaux de commande, le quotidien des restaurateurs est dense, dans ce contexte, continuer à décider à l’instinct est de plus en plus risqué.
C’est précisément là que les données client deviennent utiles. Face à la pression sur les marges et à des attentes clients toujours plus élevées, elles ne sont plus réservées aux grandes chaînes. Issues de la caisse et des outils digitaux, elles deviennent un véritable outil de pilotage au quotidien, pour mieux comprendre votre activité, prioriser les bonnes actions et prendre des décisions plus rapides et plus rentables, sans complexifier votre organisation.
Plutôt que d’envoyer la même offre à tout le monde, les données client vous permettent de cibler vos actions. Vous pouvez, par exemple, relancer uniquement les clients qui ne sont pas venus depuis un mois ou récompenser ceux qui commandent régulièrement le midi.
Les bénéfices sont triples : moins de remises inutiles, plus d’impact et une fidélisation plus rentable.
Vos clients veulent aller vite, surtout aux heures de pointe. Grâce aux données, vous pouvez fluidifier le parcours client sans surcharger vos équipes ni ajouter de complexité opérationnelle.
Reconnaître un client fidèle, lui proposer ce qu’il a l’habitude de commander ou lui permettre de passer facilement d’un canal à l’autre améliore l’expérience globale, tout en simplifiant le travail de votre personnel au quotidien.
Les données de vente montrent clairement quels produits sont souvent commandés ensemble ou à quels moments certains compléments fonctionnent le mieux.
Vous pouvez ainsi suggérer automatiquement un dessert ou une boisson complémentaire au bon moment, sur une borne ou à l’encaissement. Ces recommandations, basées sur des habitudes réelles, permettent d’augmenter le panier moyen, sans pour autant forcer la vente. Elles sont perçues comme utiles et non intrusives par les clients.
Campagne SMS, programme de fidélité, offre spéciale sur un créneau précis, sans données, difficile de savoir ce qui fonctionne vraiment et ce qui mérite d’être ajusté.
En exploitant vos données client, vous mesurez l’impact réel de chaque action : nombre de retours, chiffre d’affaires généré, évolution de la fréquentation. Vous investissez ainsi votre temps et votre budget là où ils sont réellement efficaces.
Les données vous permettent d’anticiper plutôt que de subir. Une baisse progressive sur un plat, un créneau qui se vide, une nouvelle tendance qui émerge, vos chiffres mettent rapidement en évidence ces signaux, avant qu’ils ne deviennent un problème opérationnel.
Adapter votre carte, vos horaires ou votre organisation repose alors sur des données concrètes, et non une réaction d’urgence face à une baisse de performance.
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En restauration, inutile de collecter trop d’informations ou de chercher à tout savoir sur vos clients. Le but n’étant pas de crouler sous l’information. Prénom, adresse email, historique de commandes, fréquence de visite ou canal utilisé (sur place, à emporter, Click&Collect) suffisent largement pour mieux comprendre les habitudes de votre clientèle.
Ces informations permettent déjà de nombreuses actions concrètes :
L’objectif n’est donc pas d’en savoir trop sur vos clients, mais d’en savoir juste assez pour agir efficacement, ne pas alourdir l’organisation ni créer de la méfiance chez les clients.
Sur le terrain, de nombreux restaurateurs s’appuient déjà sur leurs données pour piloter leur activité au quotidien.
« Grâce à Innovorder, toute mon activité est chiffrée. Je m’appuie constamment sur la data pour prendre mes décisions. »
Stéphane Merceron, franchisé BChef à Cholet
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Collecter des données client implique de respecter certaines règles (RGPD), afin de protéger leur vie privée et de renforcer la confiance. Il s’agit d’informer vos clients sur les informations que vous recueillez, d’obtenir leur consentement, de sécuriser ces données et de leur permettre de se désinscrire facilement ou de demander leur suppression.
En pratique, les outils dédiés à la restauration intègrent aujourd’hui ces obligations de manière automatisée. Votre caisse connectée, votre CRM ou vos programmes de fidélité gèrent la collecte et le stockage en toute conformité, vous évitant de vous perdre dans la complexité juridique.
Respecter ces règles ne protège pas seulement vos clients : c’est aussi un argument de confiance. Les clients se sentent rassurés lorsqu’ils savent que leurs informations sont traitées correctement, ce qui peut renforcer leur fidélité et améliorer votre image.
Avec les bons outils, rester conforme devient ainsi simple et naturel, tout en vous permettant de continuer à exploiter vos données pour piloter votre restaurant efficacement.
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Pour tirer vraiment profit de vos données clients, mieux vaut utiliser les bons outils. Voici ceux qui font la différence au quotidien dans un restaurant, et comment les exploiter efficacement.
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Vos clients ne sont pas des chiffres, mais leurs habitudes le sont. En réalité, les réponses à de nombreuses questions opérationnelles sont déjà sous vos yeux. Exploiter ces données, c’est simplement apprendre à les interpréter pour fidéliser sans casser votre marge, augmenter le panier moyen sans forcer la main, anticiper les tendances avant vos concurrents, etc.
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Comment utiliser vos données sans perdre de temps ni d’énergie ? Les experts Innovorder ont les solutions adaptées à votre quotidien de restaurateur.
